Пока крупные международные сети мебельных гигантов завоевывают рынок типовыми решениями, украинские производители идут другим путем — создают уникальные предметы интерьера, которые становятся визитной карточкой заведений. Неслучайно за последние три года количество локальных мебельных мастерских, специализирующихся на HoReCa, выросло почти вдвое. За этой тенденцией стоят не только экономические причины, но и новый подход к ведению бизнеса, где ключевое значение имеет аутентичность.
Почему рестораторы выбирают "своих"
Еще несколько лет назад владельцы заведений предпочитали импортную мебель отечественной. Сегодня ситуация изменилась кардинально. "Когда я открывал свой первый ресторан в 2020-м, даже мысли не было заказывать мебель в Украине. Для второго заведения уже целенаправленно искал местного производителя. Разница колоссальная — и в цене, и в сроках, и в возможности внести изменения в процессе работы", — делится опытом Виктор Кравченко, владелец сети гастропабов в Киеве. Простая арифметика: стоимость аналогичной мебели европейского производства выше на 30-40%, а сроки изготовления могут растянуться до полугода.
Индивидуальный подход как конкурентное преимущество
Ключевое преимущество локальных производителей — гибкость и готовность адаптироваться под нестандартные задачи. Каждый барный стул можно изготовить с учетом особенностей помещения, концепции заведения и даже ростовых характеристик целевой аудитории. Крафтовый подход к производству позволяет создавать мебель, которая не просто функциональна, но и рассказывает историю бренда.
"Мы работаем с одним украинским производителем уже три года. Для каждого нового проекта они предлагают уникальные решения, учитывающие особенности помещения и нашу концепцию. Последний заказ — диваны для заведений с использованием фактурных тканей, повторяющих цветовую гамму нашего логотипа. Получилось потрясающе", — рассказывает Алена Сидоренко, бренд-менеджер сети кофеен.
Как локальное производство стимулирует инновации
Удивительно, но именно небольшие мебельные компании часто становятся пионерами в области технологических решений для HoReCa. Ограниченные в ресурсах, они вынуждены искать нестандартные подходы. Результат — инновационные конструкции и материалы, которые решают специфические проблемы ресторанного бизнеса.
Вот лишь несколько примеров таких инноваций от украинских производителей:
- Модульные системы с возможностью быстрой трансформации для мероприятий разного формата
- Мебель с интегрированными техническими решениями (зарядные станции, встроенное освещение)
- Использование переработанных материалов с сохранением высоких эксплуатационных характеристик
- Специальные покрытия, устойчивые к агрессивным средам (алкоголь, кофе, красящие вещества)
- Конструкции, адаптированные под особенности украинской архитектуры (старые здания с нестандартной планировкой)
Экономика сотрудничества: выигрывают обе стороны
Симбиоз между локальными производителями мебели и предприятиями общественного питания создает эффект мультипликатора в экономике. Ресторатор получает качественный продукт по разумной цене, мебельщик — стабильные заказы и площадку для демонстрации своих возможностей, а посетители — уникальные, запоминающиеся интерьеры.
"Наш производственный цех вырос из небольшой столярной мастерской именно благодаря заказам от ресторанов и кафе. Каждый реализованный проект становился нашей лучшей рекламой. Сегодня 70% наших клиентов приходят по рекомендации", — отмечает Игорь Степаненко, основатель мебельной компании в Днепре.
Перспективы развития: локальное с глобальным размахом
Многие украинские производители мебели для HoReCa уже вышли за пределы внутреннего рынка. Сочетание конкурентной цены, высокого качества и оригинального дизайна позволяет им успешно конкурировать с европейскими брендами. И это только начало. С ростом требований к экологичности и аутентичности продукции, локальные производители получают дополнительное преимущество — близость к клиенту и понимание его потребностей.
В эпоху глобализации парадоксальным образом растет ценность локальной идентичности. И это отлично понимают как производители мебели, так и представители ресторанного бизнеса. Их сотрудничество формирует новую бизнес-культуру, где важен не только коммерческий результат, но и вклад в развитие местных сообществ и экономики в целом.
Рубрика: Статьи. Читать весь текст на misto.kharkiv.ua.